二氧化硫被認為是一種相對無害的防腐劑，主要用作防止氧化和有害細菌的屏障。然而，SO2不僅影響穩定性，還影響葡萄酒的味道、香氣和顏色。
有科研人員報道了一種檢測水溶液中二氧化硫的新方法。二氧化硫的存在導致β-環糊精和錳改性的濾紙顏色發生變化，因此通過與琥珀酸偶聯將β-環糊精附著在紙上，可以得到具有實用性的二氧化硫傳感器。
該檢測方法快速（完全變色所需的時間不到5分鐘）、靈敏（檢測限低至 33 ppm）、適用范圍廣（可耐受一系列 pH 值），并且實用（可以通過肉眼檢測觀察顏色變化，并通過簡單的顏色分析進行量化）。
總體而言，此報道為開發用于食品和飲料行業的實用二氧化硫傳感器奠定了基礎，并為使用環糊精作為紙基化學傳感器的穩定劑提供了先例。
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